Sellerie Suppe mit Kümmelbrot-Croutons und gebratenen Datteln

by Pascal Achiti

Mai 27, 2022

Sellerie Suppe

Zutaten für 4 Personen:

1/2 Sellerie Knolle
500 gr. Kartoffeln
1 weiße Zwiebel1/2 Chili
800 ml Gemüsebrühe
250 ml Pfanzen-Sahne
Ghee oder hochwertiges Pflanzenöl
1 Prise Muskatnuss
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL Ingwerpulver
1 Rote Beete
Handvoll Datteln
Schwarzer Pfeffer
Steinsalz
Brot

Zubereitung:

Sellerie Suppe
Bio Sellerie, Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln.
Die Gewürze in Ghee oder Pflanzenöl kurz anbraten und Zwiebel dazu geben, glasig braten.
Nun den Sellerie und die Kartoffeln mit der Chili (in Ringe geschnitten) dazu geben, etwa 5 Min. anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Alles zusammen 20 Min. Köcheln lassen und mit einem Zauberstab mixen.
Pflanzliche Sahne dazu und mit Salz/Pfeffer abschmecken.

Brotcroutons:
Das Kümmelbrot würfeln, in Olivenöl mit Knobi und gewürfelten Datteln knusprig anbraten.

Alternativ – Rote Beete Chips:
Rote Beete fein schneiden oder hobeln.
Achtung rote Beete verfärbt alles und jeden.
Handschuhe sind hier von Vorteil.
In einer Schüssel mit Olivenöl und Salz marinieren und auf einem Backblech auslegen.
Bei 150 Grad Umluft etwa 15 Min knusprig backen.

Alles zusammen schön anrichten. Hier kannst du kreativ werden – zB. mit etwas Lauchzwiebel.

Lasst es euch schmecken.
Euer Palle

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