Für 2 Personen

Zutaten:

1 Brokkoli

1 Glas Kichererbsen

100g Polentagrieß (grob)

1 TL Kreuzkümmel gemahlen

1/2 TL Koriandersamen gemahlen

1 Msp Muskatabrieb

1 TL Backpulver

3 EL Dinkel- oder Weizenmehl

6 Zweige frischer Blattkoriander oder Petersilie

Steinsalz

schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen:

Den Brokkoli in Röschen schneiden. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Röschen in 5 Minuten bissfest kochen.

Die Kichererbsen abgießen und mit den Gewürzen, dem Backpulver, Mehl, 4 Zweigen Blattkoriander oder Petersilie und den abgetropften Brokkoli Röschen(am besten mit einem Handtuch auspressen) in einen Standmixer geben und grob mixen. Alternativ alles in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Salz und etwas schwarzem Pfeffer abschmecken.

Aus der Brokkoli-Kichererbsen Masse mit leicht angefeuchteten Händen Golfballgroße Kugeln formen und auf ein Backblech mit Backpapier auslegen und für ca. 15-20 Minuten knusprig backen. (Alternativ in einer Pfanne mit Öl ausbacken).

Einen Topf ohne Öl erhitzen und das Polentagrieß unter Schwenken kurz anrösten.

Nun alles gleichzeitig machen: Mit der doppelten Menge Wasser übergießen und mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren. Sobald alles eine cremige, homogene Masse ist, den Topf von der Hitze nehmen und weiter quellen lassen.

Empfehlung (Achtung, nicht mehr vegan): Ein Stück Butter einrühren.

Mit Steinsalz abschmecken.

Zum Schluss frischen Blattkoriander oder Blattpetersilie zum Anrichten grob hacken und über den Teller streuen.

Hierzu passt auch wunderbar ein Joghurt Raita und Pfannen- oder auch Ofengemüse.

Lass es dir schmecken,

dein Pascal