Für 1 Schale

Zutaten:

3 Äpfel
200ml Apfelsaft oder Birnensaft / alternativ Wasser
1cm frischer Ingwer
5 Scheiben scharfe Chili (rot)
1 Black-Kardamom
1 Sternanis
6 Safran-Fäden
4 Kardamomkapseln grün
1 Black Kardamom (optional)
3 Sternanis
1/2 TL schwarze Senfsaat
1 Zimtstange
Prise grobes Steinsalz
etwas Rohrohrzucker (nach Bedarf)

Zubereitung:

Äpfel klein Würfeln. Ingwer und Chili ebenfalls fein würfeln. Einen Topf mit Ghee / alternativ Olivenöl erhitzen. Die Gewürze (Black-Kardamom, Kardamom grün, Zimtstange, Sternanis und Gewürznelken) kurz darin anrösten (damit die ätherischen Öle freigesetzt werden).  Alle restlichen Zutaten (bis auf den Apfelsaft und Steinsalz) hinzugeben und für 2 Minuten kurz anbraten. Mit Apfelsaft ablöschen und auf mittlerer Hitze für 15-20 Minuten einköcheln lassen. Zum Schluss eine Prise grobes Steinsalz hinzugeben und ohne Hitze noch einmal ziehen lassen. Je nach Bedarf mit etwas Rohrohrzucker süßen.

Der Apfelkompott passt hervorragend zum Frühstücksporridge, zu Waffeln, Pancakes, veganen Chiasamen-Pudding oder dem Blaubeer-Bananen-Brot. (Alle Rezepte findest du auf dem Blog).

Guten Appetit,
dein Pascal