Veganes saftiges Blaueer-Bananen-Brot

by Pascal Achiti

Februar 16, 2024

Für 1 kleine Backform

Zutaten:

3 reife Bananen
1 Handvoll Blaubeeren
100ml Mandeldrink
1 TL Backpulver
150g Dinkelmehl
30g Haferflocken
20g fein geraspelte Mandeln
2 TL Zimtpulver
0,5 TL Kardamom gemahlen

Zubereitung:

Reife Bananen knitschen. In einer Schüssel alle trockenen Zutaten miteinander vermengen. Die Blaubeeren und die geknitschten Bananen unterheben.
Eine Backform ausfetten und den Ofen auf 185 Grad Umluft vorheizen.
Die Masse in die Auflaufform geben. Als Topping eine Banane der Länge nach halbieren und in den rohen Teig mittig legen. 

In ca. 40 Minuten ausbacken. Nach 20 - 30 Minuten den ersten Holztest machen (mit einem Holz-Spieß in den Teig stechen - es sollte wenig  kleben bleiben. Ofen ausschalten und die restliche Zeit ruhen lassen.

Anschneiden und genießen. Mandel-Mus als Topping passt hervorragend zum Bananenbrot.

Guten Appetit,
dein Pascal

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