Für 2 Personen:

Zutaten

6 Feigen
1/2 Tonkabohne oder 1/2 Vanille 
1 Sternanis
1 frische Kurkuma Knolle
1 cm frischen Ingwer 
3 grüne Kardamomkapseln 
3 Gewürznelken
1/2 scharfe chilli
Prise Steinsalz
1 EL Rohrohrzucker / alternativ Jaggery
120ml Passion fruits Saft 
Frischer Zitronensaft

Zubereitung

Die Feigen vierteln, den Ingwer fein raspeln, den Kurkuma fein würfeln.

Einen mittelgroßen Topf mit etwas Ghee erhitzen und die Gewürze (Nelken, Zimtstange und Kardamomkapseln) kurz anbraten. Die Feigen und den Ingwer mit der Tonkabohne hinzugeben und bei mittlerer Hitze andünsten – immer wieder umrühren.

Nach ca. 3 Minuten den Saft und die fein gewürfelte Chili hinzugeben. Für weitere 10 Minuten einkochen. Kurz vor Schluss den Rohrohrzucker hinzugeben und nochmal auf schwacher Hitze 5 Minuten ziehen lassen.

Mit Steinsalz und etwas Zitronensaft abschmecken.

In eine Schale umfüllen und frisch zu zb. den Rösti schmecken lassen. Andernfalls in ein abgekochtes Glas füllen, und einlagern.

Guten Appetit