Für 4 Personen:

Zutaten:

1 EL Ghee
2 Pipalipfeffer
2cm frischer Ingwer
2TL Korkuma
1 TL Koriandersamen
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Senfsamen
1 TL Fenchelsamen
2 Zimtstangen
1 Sternanis
1,5l Gemüsebrühe
1 Hokkaidokürbis
1 Dose Kokusmilch


Zubereitung:

Die Gewürze, außer Sternanis und Zimtstangen, im Mörser mahlen damit die ätherischen Öle freigesetzt werden.
Ghee in einem großen Topf erhitzen und Gewürze mit dem Sternanis und den Zimtstangen kurz anbraten (2 Sekunden).
Den Hokkaidokürbis entkernen, in Würfel schneiden und in den Topf geben. Alles für ca. 2-3 Minuten anbraten (immer wieder umrühren). Anschließend die Gemüsebrühe eingießen und alles einmal aufkochen lassen.

Anschließend die Hitze reduzieren und alles bei geschlossenem Deckel simmern lassen, bis der Kürbis weich ist.
Wenn alles weich ist den Sternanis und die Zimtstangen aus dem Topf fischen. Anschließend mit einem Pürierstab alles pürieren. Anschließend die Kokosnussmilch hinzugeben und mit Pfeffer / Salz abschmecken.

Wenn du es schärfer mögen, etwas getrockenete Chili-Flocken / Fäden in die Suppe geben.

Mit frischem Koriander servieren.

Lasst es euch schmecken.
Euer Palle